lunedì 6 maggio 2013

Die Küche der Toskana: Viel viel mehr als nur Pizza und Pasta…



Wenn man an Italien und das Essen dort denkt, fällt einem meistens nur Pizza und Pasta ein, vielleicht noch Lasagne, Tiramisu oder Eis, aber viel mehr kennen die meisten gar nicht. Oder hat jemand schon mal von „Ribollita“ gehört? Ich zumindest habe das hier zum ersten Mal gehört, gesehen und gegessen und ich muss sagen: „mmmmm lecker“! :) 

Als ich das erste Mal in diesem Hotel und Agriturismo in der Toskana einen Teller voll „Ribollita“ vor mir auf dem Tisch stehen hatten, wurde es mir als „jede Menge verschiedenes gekochtes Gemüse mit altem Brot“ erklärt. Wörtlich übersetzt heißt Ribollita „erneut gekocht“. Früher war Ribollita eine Gemüse Suppe vom Vortag, die mit hart gewordenem Weißbrot erneut aufgekocht wurde. Daraus haben sich viele Rezepte für frisch zubereitete Ribollita entwickelt. Je nach Jahreszeit können die Zutaten variieren. Sie kann zum Beispiel Bohnen, Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln, Tomaten, Knoblauch, Staudensellerie und natürlich immer Brot enthalten.
 
Wichtig bei der Zubereitung ist vor allem, dass nicht einfach alles lieblos in einen Topf geworfen und zerkocht wird, sondern die Gemüse den jeweiligen Garzeiten entsprechend nacheinander in den Topf kommen. Am Ende legt man Brotscheiben (vom Vortag) darauf. Diese werden von der Suppe durchtränkt, lösen sich fast gänzlich auf und machen so den Gemüseeintopf zur Ribollita. Natürlich gibt es viele weitere toskanische oder maremmanische Spezialitäten in Restaurant des Hotels. Nach einem Tag voller Erlebnisse beim Reiten, Mountain Biken, Radfahren und Wandern in der Toskana, erwarten Euch viele kulinarische Höhepunkte.








Pferde einreiten in der Toskana: Fortsetzung Alfio

Schon mal ein „wildes“ Pferd gebändigt?

Nachdem er mich 3 Wochen lang nur herumgeschupst und mich einmal sogar ins Schienbein gebissen hat, habe ich einen gewissen Respekt gegenüber unserem jüngsten Pferd entwickelt.

Als ich ihn letztens longieren wollte kam ein alter Mann vorbei, Mario- sein ehemaliger Besitzer. Er hat mir angeboten ein bisschen mit ihm zu arbeiten. Ein paar Runden links herum, ein paar Runden rechts herum, Halt, Schritt, Trab, Galopp, Trab, Schritt und dann mit langen Zügeln hinter ihm hergehen und ihn „fahren“. Ich habe die ganze Zeit fasziniert zugeschaut und versucht, mir zu merken was er tut und wie er es tut. Bis er auf einmal gesagt hat, „ Komm her und setz dich drauf.“

Auf das kleine böse Pony soll ich mich setzten!? Hilfe… Ich hab mir umsonst Sorgen gemacht… Wer denkt sich auch, dass ein kleines stürmisches Pony unterm Sattel auf einmal ein Traum ist? Er ist wundervoll – geht brav vorwärts, bleibt stehen wenn man am Zügel zieht, geht weiter, wenn man die Schenkel anlegt geht nach links/ rechts, wenn man ihn darum bittet und schaut dabei auch noch niedlich aus.

Was kann man sich mehr erhoffen vom ersten Mal reiten in der Maremma? Keine Spur vom "wilde Pferde einreiten". Morgen probiere ich aber auch einmal das Wandern in dieser wilden Toskana....

Jungpferde beim Reitstall Prategiano


 
Einer der jünsten Pferde unseres Agriturismo in der Toskana heißt eigentlich „Alfa“ und ist 3 Jahre alt.  Den Namen haben wir aber aus zwei Gründen unauffällig auf „Alfio“ geändert. 1.) Ist bei Pferden das Alpha Tier (also der Chef) normalerweise eine Stute und 2.) wollen wir nicht, dass unser kleiner Rabauke auf Grund seines Namens denkt, dass er zu wichtig ist. :) 
Manchmal denkt er immer noch, er ist ein Hengst ist und muss ganz aufgeregt wiehern oder am besten gleich - ohne Rücksicht auf Verluste- in Richtung der anderen Pferde losstürmen. Er ist meiner Schätzung nach ungefähr 145cm groß, ist dafür aber ziemlich stark. Sein Glück ist, dass er ein echt hübsches Gesicht hat und auch sonst echt niedlich ausschaut. Wir haben noch Hoffnung, dass sich sein Charakter schnell seinem Aussehen anpasst.

Seit einigen Wochen lebt er mit den anderen Pferden im „pinefield“, ein riesiger Föhrenwald als Koppel. Seitdem hat sich der Umgang mit ihm schon etwas vereinfacht. Vor einigen Tagen haben wir begonnen ihn im Round-pen zu longieren und eigentlich macht er seine Sache echt gut. Auch mit den Katzen und Hunden unseres Hotels hat er sich bereits angefreundet.

Fest die Daumen drücken, dass er bald seine letzten Hormone verliert und dann nur mehr ein süßes Pony ist! Ich freue mich sehr darauf, dass auch meine Eltern mit dem Motorrad in die Toskana kommen werden und ich íhnen meinen vierbeinigen Liebling zeigen kann.